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Spargel-Erdbeer-Salat

cschnurr — Mon, 22 Mar 2010 11:26:07 +0000

Ein Lecker-Schlank-Gericht mit vielen wichtigen Inhaltsstoffen – genau das Richtige für eine Frühjahrskur. Spargel liefert wenig Kalorien, dafür aber jede Menge Vitamine, z.B. Vitamin C, E, B1, B2, Folsäure und Mineralstoffe wie Kalium, Phosphor und Kalzium. Manche sprechen dem Spargel darüber hinaus sogar eine aphrodisierende Wirkung zu. In jedem Fall spült das Gemüse, aufgrund seiner entwässernden Wirkung, die Nieren durch und kann zudem durch den geringen Kaloriengehalt zur perfekten Strandfigur verhelfen.
So startet man fit in den Frühling.

Zutaten für 4 Personen:
500 g weißer Spargel
500 g grüner Spargel
Salz
etwas Butter
eine Prise Zucker
250 g Erdbeeren
3 EL Pinienkerne

Für die Sauce:
100 g saure Sahne
200 g Naturjoghurt
Saft einer halben Orange
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Spargel schälen und die unteren Enden abschneiden. Den weißen Spargel ca. 15 Minuten in kochendem Salzwasser mit einem Stückchen Butter und etwas Zucker kochen, nach 5 Minuten Kochzeit, den grünen Spargel dazugeben.
Erdbeeren putzen, waschen und halbieren oder vierteln. Pinienkerne in einer heißen Pfanne rösten und beiseite stellen.
Für die Sauce saure Sahne und Naturjoghurt mit dem Saft einer halben Orange cremig rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abgetropften Spargel in mundgerechte Stücke schneiden und mit den Erdbeerstücken auf Tellern anrichten. Salatsauce darüber geben und mit den gerösteten Pinienkernen bestreut servieren.

Diese Mikronährstoffe stecken im Spargel-Erdbeer-Salat:
Vitamin B1, Vitamin B2, Vitamin B3, Vitamin C, Beta-Carotin, Folsäure, Kalzium, Kalium, Magnesium, Phosphor und Mangan.
[CS]

Gewürznelke: Heilpflanze des Jahres 2010

cschnurr — Mon, 01 Feb 2010 14:47:49 +0000

Jedes Jahr kürt der Verein zur Förderung der naturgemäßen Heilweise nach Theophrastus Bombastus (NHV Theophrastus) eine besondere Heilpflanze. Dieses Jahr wurde der Gewürznelke gewidmet, die damit die Ringelblume ablöst. Wenn man sich die vielen heilenden Wirkungen der Gewürznelke ansieht, hat sie diesen Titel auch redlich verdient. Das Wundergewürz wirkt nämlich schmerzstillend, entzündungshemmend, antibakteriell, verdauungsfördernd und belebend. Vor allem in der Zahnmedizin findet die Heilpflanze häufige Anwendung, denn eine Mundspülung mit Nelkenöl wirkt gegen Entzündungen und Mundgeruch.

In der Nahrung verleiht die Gewürznelke besonders zur Weichnachtszeit Gebäck und Getränken eine unverwechselbare Note. Da die Gewürznelke Speisen bekömmlicher macht, sollten wir uns aber auch nach der Weihnachtszeit an dieses besondere Gewürz erinnern. Tolle Rezepte für das ganze Jahr mit Gewürznelke von Marmeladen über Schweinelende bis hin zu Sangria und Gewürzkaffee gibt es bei go feminin. (http://www.gofeminin.de/w/rezepte-kueche-zutat-256/gewuerznelke.html) [CS]

Chili con carne – Vitamine feurig verpackt

cschnurr — Thu, 26 Nov 2009 15:30:59 +0000

Gerade in der kalten Jahreszeit wärmt das feurig scharfe Gericht und liefert dazu wertvolle Mikronährstoffe wie Vitamin B12, Eisen oder Kalium.

Zutaten für 4 Personen:

2 Zwiebeln
Olivenöl zum anbraten
500 g Hackfleisch (halb Schwein halb Rind)
1 Chilischote
2 Dosen stückige Tomaten
2 Zehen Knoblauch
500 ml Fleischbrühe
Salz
Cayennepfeffer
Paprikapulver
1 Msp Zimt
2 Dosen Kidneybohnen

Zubereitung:

Zwiebeln schälen, kleinwürfeln und mit Öl in einem Topf glasig dünsten. Hackfleisch hinzufügen und mitbraten. Die Chilischote längs halbieren, entkernen, in sehr feine Stücke schneiden und zum Fleisch geben. Tomaten und kleingewürfelten Knoblauch zum angebratenen Hackfleisch dazugeben und mit Brühe aufgießen. Mit Salz, Cayennepfeffer, Paprikapulver und Zimt abschmecken. Kidneybohnen abspülen, abtropfen lassen und zum Chili con Carne geben. Im offenen Topf ca. 2 Stunden köcheln lassen dabei hin und wieder umrühren.

Diese Mikronährstoffe stecken im Chili con Carne:
Vitamin B3, Vitamin B12, Folsäure, Beta-Carotin, Eisen, Kalium, Magnesium, Kupfer, Mangan, Folsäure. [CS]