Für ein effektives Abwehren von Krankheiten ist ein komplexes Zusammenwirken verschiedener Vitamine wichtig. Darauf machten Wissenschaftler beim letzten Hohenheimer Ernährungsgespräch der Universität Stuttgart aufmerksam. Besonders eine ausreichende Versorgung mit den Vitaminen A (und seiner Vorstufe Beta-Carotin), E, D und C sind wichtig für das Immunsystem.
Vitamin A sorgt für eine intakte Schleimhautbarriere, die das Eindringen von Viren und Bakterien über die oberen Atemwege verhindert. Vitamin D aktiviert die sogenannten T-Zellen, die helfen, Viren im Körper unschädlich zu machen. Auch das fettlösliche antioxidativ wirkende Vitamin E leistet einen wichtigen Beitrag für die T-Zellen und somit für das Immunsystem, indem es deren Wachstum stimuliert. Vitamin E kann seine volle Wirkung jedoch nur mit dem letzten Teamplayer entfalten, dem Vitamin C. Die Wissenschaftler äußerten auch ihre Besorgnis darüber, dass nach wie vor die Zufuhr von Vitamin A und Vitamin D in Deutschland zu gering ist. (weiterlesen…)
Fünf am Tag. Mit diesem Leitsatz gibt die Deutsche Gesellschaft für Ernährung den Verbrauchen eine einfache Regel für eine vitaminreiche Ernährung an die Hand. Es wird demnach empfohlen zwei Portionen Obst und drei Portionen Gemüse pro Tag zu essen. Das entspricht insgesamt etwa 650 Gramm pro Tag. Klingt einfach, ist es aber leider nicht. Denn Schätzungen zufolge liegt der tägliche Pro-Kopf-Verbrauch von Obst und Gemüse in Deutschland bei ungefähr nur 250 Gramm.