Ein Lecker-Schlank-Gericht mit vielen wichtigen Inhaltsstoffen – genau das Richtige für eine Frühjahrskur. Spargel liefert wenig Kalorien, dafür aber jede Menge Vitamine, z.B. Vitamin C, E, B1, B2, Folsäure und Mineralstoffe wie Kalium, Phosphor und Kalzium. Manche sprechen dem Spargel darüber hinaus sogar eine aphrodisierende Wirkung zu. In jedem Fall spült das Gemüse, aufgrund seiner entwässernden Wirkung, die Nieren durch und kann zudem durch den geringen Kaloriengehalt zur perfekten Strandfigur verhelfen.
So startet man fit in den Frühling.
Zutaten für 4 Personen:
500 g weißer Spargel
500 g grüner Spargel
Salz
etwas Butter
eine Prise Zucker
250 g Erdbeeren
3 EL Pinienkerne
Für die Sauce:
100 g saure Sahne
200 g Naturjoghurt
Saft einer halben Orange
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Spargel schälen und die unteren Enden abschneiden. Den weißen Spargel ca. 15 Minuten in kochendem Salzwasser mit einem Stückchen Butter und etwas Zucker kochen, nach 5 Minuten Kochzeit, den grünen Spargel dazugeben.
Erdbeeren putzen, waschen und halbieren oder vierteln. Pinienkerne in einer heißen Pfanne rösten und beiseite stellen.
Für die Sauce saure Sahne und Naturjoghurt mit dem Saft einer halben Orange cremig rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abgetropften Spargel in mundgerechte Stücke schneiden und mit den Erdbeerstücken auf Tellern anrichten. Salatsauce darüber geben und mit den gerösteten Pinienkernen bestreut servieren.
Diese Mikronährstoffe stecken im Spargel-Erdbeer-Salat:
Vitamin B1, Vitamin B2, Vitamin B3, Vitamin C, Beta-Carotin, Folsäure, Kalzium, Kalium, Magnesium, Phosphor und Mangan.
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